Molho Rápido

Macarrão com Alcaparras e Pimenta Dedo-de-Moça
Preparo: 15 minutos
Rendimento: 4 porções


Ingredientes:
350 g de mezze maniche (ou outro macarrão curto);
4 colheres (sopa) de azeite de oliva;
3 dentes de alho esmagados;
1 pimenta-dedo-de-moça picada;
1 colher (sopa) de alcaparras conservadas em sal;
1 ramo grande de alecrim;
5 tomates secos conservados em óleo;
2 colheres (sopa) de pinholes ou nozes (opcional);
sal a gosto;

Modo de Preparar:

  1. Cozinhe o macarrão em bastante água fervente com sal. Enquanto isso, em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite e doure o alho; em seguida, elimine-o e junte a pimenta e as alcaparras lavadas sob água corrente e bem escorridas.

  2. Destaque as folhas do ramo de alecrim e pique-as levemente. Escorra o óleo dos tomates secos em conservas e corte-os em tiras.

  3. Escorra o macarrão quando estiver bem "al dente" e despeje-o na frigideira que contém o molho preparado. Acrescente o alecrim, os pinholes e deixe no fogo por alguns minutos, misturando até que o molho fique bem incorporado ao macarrão. Acrescente o tomate seco e retire a frigideira do fogo. Transfira o macarrão para uma travessa aquecida e sirva em seguida.

Se você aprecia o sabor do alho, use-o bem fresco, descascado e esmagado. Para tornar o alho mais digerível, elimine o miolo e frite-o com casca. Outra opção é usar alho desidratado, cujo sabor é menos intenso.