Pacotinhos de Mortadela

Preparo: 20 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
8 fatias de mortadela;
250 g de queijo de cabra fresco amassado;
10 azeitonas verdes sem caroço picadas ;
½ xícara de tomate seco em conserva bem picado;
salsinha picada;
cebolinha verde;
2 ½ colheres (sopa) de manteiga;
½ cálice de vinho branco;
azeite de oliva;
sal, pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  1. Coloque as fatias de mortadela sobre uma superfície plana e corte as beiradas de modo a obter 8 quadrados de tamanho uniforme; pique os retalhos (após eliminar a película à volta das fatias)

  2. Coloque em uma tigela, o queijo, o sal, uma generosa pitada de pimenta-do-reino e um fio de azeite. Junte os retalhos da mortadela, as azeitonas, a salsinha, o tomate seco e amasse bem.

  3. Divida o creme obtido em 8 porções e coloque uma porção no centro de cada quadrado de mortadela. Dobre, formando um "pacotinho"; amarre com ramos de cebolinha verde aferventadas, apertando o suficiente para que não se abra durante o cozimento.

  4. Derreta a manteiga em uma frigideira grande que possa acomodar os pacotinhos sem que fiquem sobrepostos; deixe-os dourar por alguns minutos, em fogo baixo, virando-os delicadamente com uma espátula. Cozinhe-os por um ou dois minutos de cada lado; regue com o vinho e deixe evaporar. Sirva-os bem quentes, acompanhados, se preferir, de purê de batatas.